玉葱

旬：秋（8月から11月）

玉葱は、年間を通して各地方で栽培される、育てやすい野菜です。日本には江戸時代に伝わり、明治時代以降栽培されるようになりました。さまざまな料理に合う万能な食材です。写真は「サラダたまねぎ」という品種で、辛味が少なくみずみずしい生食向きの玉葱です。

妊娠中の「玉葱」効果

疲労回復・ストレス解消	元気の源となるビタミンB1は、玉葱の独特の香り成分「硫化アリル」と結びつくことで、水に溶けにくくなり、体内に貯蓄されます。心身の持久力や回復力を高めます。
高血圧予防・浮腫予防	カリウムが豊富で、身体の水分バランスを整え、血液をサラサラにします。
免疫力アップ	抗菌作用があり、風邪などの感染症を予防します。
血糖値を下げる	旨味成分のジスルフィド類には、血糖値を下げて正常に保つ働きがあります。
消化吸収を助ける	硫化アリルは消化液の分泌を促し、消化を助けます。

効果には個人差があります。

相性がよい桜海老と玉葱を組み合わせたアレンジレシピ。新鮮な玉葱の旨味がそのまま感じられる食べ方です。

生玉葱が苦手な方は、桜海老と一緒に炒めると、甘味が増して食べやすくなります。

玉葱に含まれる成分は、水に溶けやすいため、さらすのは短時間が望ましいです。

玉葱は、基本風通しの良い冷暗所で保存します。生食向きの玉葱は、冷蔵庫の野菜室で保存すると品質を保ちやすいです。

先日、nico農園の玉葱を収穫しました。秋空の下、ひとつひとつ丁寧に洗って天日干ししました。大小不揃いなのも、個性があって愛おしく感じます。